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Ricette

Sgombro con piselli

Con questo piatto, sgombro con piselli,  partecipo alla raccolta del mese di Giallozafferano. In questo periodo pare che la cucina abbia il sopravvento sulle collane………….pare.

Ingredienti per 2 persone (abbondante):

2 sgombri grandi
400 gr di piselli (io li ho usati surgelati)
2 spicchi d’aglio
una scatola piccola di pelati in polpa
2 cucchiai di olio
sale

Mettere a bollire i piselli. Lasciarli cuocere fino a metà cottura e poi scolarli.
Pulire gli sgombri togliendo le interiora e la testa. Io ho tolto anche la coda perchè non mi entravano nella padella.
Mettere in una padella 2 cucchiai di olio e gli spicchi d’aglio, far soffriggere leggermente e adagiarvi gli sgombri. Lasciarli soffriggere a fuoco basso per 10 minuti circa girandoli un paio di volte. Aggiungere i piselli, i pelati, mezzo bicchiere d’acqua, salare e lasciare cuocere girando ogni tanto il pesce per circa 15 minuti. Servire ben caldo.

Fortunatamente il sapore è decisamente migliore della foto ma la fame era troppa per ideare qualcosa di carino

Panino o finger food con trota affumicata

Panino o finger food con trota salmonata affumicata?????????? Mah l’importante è la qualità se poi è grande o piccolo dipende da quando vogliamo mangiarlo

Ingredienti:

2 fette di pane casereccio
trota salmonata affumicata a fette
funghi champignon
caciocavallo a fette
olio
sale
limone

Pulire, tagliare a fettine i funghi champignon e condirli con olio, sale e un po’ di limone.
Tra due belle fette di pane casereccio mettere il caciovallo a fette, i funghi conditi e la trota salmontata affumicata a fette. Naturalmente le dosi sono a piacere

 

Antipasto monoporzione

Questo antipasto monoporzione è servito nei piattini di Atmosfera Italiana mi ha mandato un pacco di prodotti ed ecco la prima ricettina:

Ingredienti:

Pasta sfoglia

Insalata russa (se avete tempo fatta in casa è molto meglio)

semi di papavero

semi di sesamo

olio

Accendere il forno a 220 gradi. Tagliare la pasta sfoglia con un coppa pasta, ungere le formine, mettervi la pasta, bucherellarla e mettere in forno per circa 15 minuti.

Tagliare la pasta restante a strisce sottili, spennellare con il tuorlo d’uovo e, se metà, mettere i semi di sesamo, sull’altra quelli di papavero. Cuocere in forno fino a doratura (circa 10 minuti)

Tagliare la calottina ai salatini di sfoglia e riempirli con l’insalata russa. Servire i salatini nei piattini e i bastoncini ai semi nei bicchierini

Risotto alla Vogherese

Il risotto alla vogherese è un’altra ricettina veloce per il contest di Alessia

Non so il perchè ma mio padre lo chiamasse così 🙂

Le verdure surgelate non mancano mai nel mio freezer. L’altro giorno mi è capitata in mano una busta di piselli e mi è venuta subito voglia di preparare questo risotto di corsa.

Ingredienti:

Brodo (possibilmente vegetale ma va bene anche di dado)

250 gr. di riso

200 gr di piselli surgelati

1/2 peperone giallo

1 manciata di grana grattugiato

sale

olio evo

Mettere a bollire una pentola con il dado (in alternativa preparare un brodo vegetale). Nel frattempo tagliare il peperone a pezzettini piccoli e metterli in una padella con i piselli e un paio di cucchiai di olio evo. Salare poco e far rosolare fin quando non rilasceranno più la loro acqua. Aggiungere il riso e farlo tostare insieme alle verdure. Cominciare ad aggiungere il brodo e portare a cottura il risotto mescolando. A circa 5 minuti dalla fine aggiungere il grana grattugiato e, se necessario, regolare di sale.

Polenta e merluzzo con cipolle

La traduzione in pavese di polenta e merluzzo con cipolle è ” pulenta e mrluss”!!!!!!!! E’ uno dei tanti modi in cui viene accompagnata la polenta.

Ingredienti:

450 gr di filetti merluzzo (io ho usato quello surgelato)

3 cipolle

1 scatola di pelati

farina

olio evo

sale

acqua

per la polenta:

1 litro d’acqua

300 gr di farina di mais possibilmente integrale

1 cucchiaino di sale

Procedimento:

Tagliare le cipolle a fettine sottili. Infarinare i filetti di merluzzo e scuotere la parte in eccesso. Mettere in una padella un cucchiaio di olio e far rosolare dolcemente i filetti di merluzzo. Aggiungere le cipolle, i pelati, salare e portare a cottura aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua. Consiglio di non girare troppo i filetti di merluzzo altrimenti si spappolano.

Nel frattempo preparare la polenta. Personalmente ho utilizzato la ricetta della polenta con la mdp di francesco330.

Servire ben caldo.