dic 12 2010
Ricette
crostini di pane
Aggiugere dei crostini di pane e servire.
dic 11 2010
Biscotti pan de mei
Una volta questi biscotti pan de mei, tipici della lombardia, venivano fatti con il miglio (mei). Adesso si fanno con la farina di mais. Con questa ricetta partecipo alla raccolta
Questa è una variante che faceva mia nonna.
Ingredienti:
1/2 litro di latte
100 gr. di burro
200 gr. di zucchero
300 gr. di farina gialla
100 gr. di farina bianca
5 uova
1 bustina di lievito
sale
Far bollire il latte con il burro, lo zucchero e un pizzico di sale. Unire la farina gialla e quella bianca setacciata e mescolare bene con una frusta in modo che non si formino grumi. Lasciare cuocere per 5 minuti mescolando bene. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. A questo punto se si ha un’impastatrice mettervi il composto, altrimenti armarsi di un buon braccio ed aggiungere le uova uno per volta, e da ultimo il lievito.
Mettere il composto sulla placca del forno rivestita di cartaforno a cucchiaiate lasciando un po’ di spazio tra loro. Infornare a 180 gradi per circa 15/20 minuti o fin quando, con la prova dello stecchino, questo uscirà asciutto.
Con le stesse dosi in alternativa, si può preparare una torta. In questo caso dopo il lievito aggiungete circa 150 gr. di uvetta fatta rinvenire e asciugata. Lasciate cuocere la torta per circa 45 minuti sempre a 180 gradi. Anche quì vale la prova stecchino
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dic 9 2010
Tagliatelle con i broccoli
Le tagliatelle con i broccoli è stata un’idea per far magiare i broccoli a mio marito. Cucinati così sono riuscita nell’ardua impresa.
Ingredienti per 2 persone:
1 broccolo
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di olio evo
1 scatola di pelati piccola
sale
pepe
tagliatelle
Pulire i broccolo e metterlo a cuocere in una vaporiera per conservare le sue proprietà. A parte scaldare in una padella un cucchiaio di olio evo con uno spicchio d’aglio. Quando l’aglio è colorito, aggiugere i pelati e lasciare cuocere 5 minuti. Unire i broccoli, salare, pepare e finire di cuocere.
Nel frattempo cuocere le tagliatelle, scolarle e farle insaporire nel sughetto di broccoli. A chi piace servire con abbondate grana gratuggiato
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dic 5 2010
Focaccia salata ripiena
Sono anni che faccio questa focaccia salata ripiena. Non l’ho mai postata perchè mi sembrava troppo semplice. Oggi, dopo averla portata al raduno di Gz e visto che è stata apprezzata, mi sono decisa a condividerla con voi. La foto è il residuo di quella portata al raduno annuale di Giallozafferano.
Ingredienti:
per la pasta:
225 gr. di acqua
1 cucchiaino di sale
3 cucchiai di olio evo
450 gr di farina
1 bustina di lievito di birra disidratato
per il ripieno di quella affumicata:
pancetta affumicata
scamorza
per il ripieno di quella al prosciutto:
prosciutto cotto
crescenza o stracchino
Mettete nella macchina del pane gli ingredienti per la pasta nell’ordine dato e impostare il programma impasto.
Quando la pasta è pronta dividerla in 2 panetti, uno più piccolo dell’altro. Stendere il più grande e adagiarlo sulla placca del forno. Mettere il ripieno lasciando un po’ di spazio dal bordo. Stendere il secondo panetto e coprire il ripieno. Chiudere bene sigillando tutti i lati. Spennellare con olio evo e cospargere di sale fino.
Mettere nel forno caldo a 200 gradi per 20 minuti. Servire calda.
Ovviamente la pasta si può fare anche a mano.
Si possono fare tanti altri ripieni secondo la vostra fantasia. Ricordate però di mettere ingredienti il più asciutti possibile altrimenti si bagna la pasta e non cuoce bene
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