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Ricette

Con questo piatto, sgombro con piselli,  partecipo alla raccolta del mese di Giallozafferano. In questo periodo pare che la cucina abbia il sopravvento sulle collane………….pare.

Ingredienti per 2 persone (abbondante):

2 sgombri grandi
400 gr di piselli (io li ho usati surgelati)
2 spicchi d’aglio
una scatola piccola di pelati in polpa
2 cucchiai di olio
sale

Mettere a bollire i piselli. Lasciarli cuocere fino a metà cottura e poi scolarli.
Pulire gli sgombri togliendo le interiora e la testa. Io ho tolto anche la coda perchè non mi entravano nella padella.
Mettere in una padella 2 cucchiai di olio e gli spicchi d’aglio, far soffriggere leggermente e adagiarvi gli sgombri. Lasciarli soffriggere a fuoco basso per 10 minuti circa girandoli un paio di volte. Aggiungere i piselli, i pelati, mezzo bicchiere d’acqua, salare e lasciare cuocere girando ogni tanto il pesce per circa 15 minuti. Servire ben caldo.

Fortunatamente il sapore è decisamente migliore della foto ma la fame era troppa per ideare qualcosa di carino

Panino o finger food con trota salmonata affumicata?????????? Mah l’importante è la qualità se poi è grande o piccolo dipende da quando vogliamo mangiarlo

Ingredienti:

2 fette di pane casereccio
trota salmonata affumicata a fette
funghi champignon
caciocavallo a fette
olio
sale
limone

Pulire, tagliare a fettine i funghi champignon e condirli con olio, sale e un po’ di limone.
Tra due belle fette di pane casereccio mettere il caciovallo a fette, i funghi conditi e la trota salmontata affumicata a fette. Naturalmente le dosi sono a piacere

 

Questo antipasto monoporzione è servito nei piattini di Atmosfera Italiana mi ha mandato un pacco di prodotti ed ecco la prima ricettina:

Ingredienti:

Pasta sfoglia

Insalata russa (se avete tempo fatta in casa è molto meglio)

semi di papavero

semi di sesamo

olio

Accendere il forno a 220 gradi. Tagliare la pasta sfoglia con un coppa pasta, ungere le formine, mettervi la pasta, bucherellarla e mettere in forno per circa 15 minuti.

Tagliare la pasta restante a strisce sottili, spennellare con il tuorlo d’uovo e, se metà, mettere i semi di sesamo, sull’altra quelli di papavero. Cuocere in forno fino a doratura (circa 10 minuti)

Tagliare la calottina ai salatini di sfoglia e riempirli con l’insalata russa. Servire i salatini nei piattini e i bastoncini ai semi nei bicchierini

La traduzione in pavese di polenta e merluzzo con cipolle è ” pulenta e mrluss”!!!!!!!! E’ uno dei tanti modi in cui viene accompagnata la polenta.

Ingredienti:

450 gr di filetti merluzzo (io ho usato quello surgelato)

3 cipolle

1 scatola di pelati

farina

olio evo

sale

acqua

per la polenta:

1 litro d’acqua

300 gr di farina di mais possibilmente integrale

1 cucchiaino di sale

Procedimento:

Tagliare le cipolle a fettine sottili. Infarinare i filetti di merluzzo e scuotere la parte in eccesso. Mettere in una padella un cucchiaio di olio e far rosolare dolcemente i filetti di merluzzo. Aggiungere le cipolle, i pelati, salare e portare a cottura aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua. Consiglio di non girare troppo i filetti di merluzzo altrimenti si spappolano.

Nel frattempo preparare la polenta. Personalmente ho utilizzato la ricetta della polenta con la mdp di francesco330.

Servire ben caldo.

Questi bocconcini di pollo al sesamo con pisellini non mi hanno fatto dimenticare le mie perle e le mie creazioni ma in questo periodo sono molto impegnata a sistemare la casa. Quindi, visto che mangiare è indispensabile e fare collane no, eccovi un’altra ricettina con cui partecipo molto volentieri al contest di Alessia del Blog Timo e Maggiorana.

Ingredienti:

1 petto di pollo
1 limone
olio d’oliva
prezzemolo tritato
2 uova
farina 00
pangrattato
sesamo
pisellini
scalogno
olio per friggere
sale
pepe

Procedimento:
Preparare una marinata sbattendo il succo di un limone con un paio di cucchiai di olio d’oliva, il prezzemolo, sale e pepe. Tagliare il petto di pollo a pezzi piccoli e il più uguali possibile e metterli nella marinata. Nel frattempo tritare lo scalogno e farlo soffriggere in un cucchiaino d’olio, aggiungere i pisellini, salare e portare a cottura a fuoco dolce.
Prendere i pezzi di petto di pollo, passarli nella farina, poi nell’uovo e da ultimo nel pangrattato mescolato con pari quantità di semi di sesamo. Friggerli nell’olio caldo e servire con i pisellini.