Crea sito

Dolci

Lo ammetto……preparare da sola la casetta di Natale è una soddisfazione incredibile!!!!!!!!!!!!!!! Due giorni di lavoro da pasticciona (non sono una pasticcera) però devo dire di essere soddisfatta. Il biscotto non è di pan di zenzero perchè  in casa non piace a nessuno, ma preso da La Cucina Italiana, è rimasto morbido e io ho preteso anche di farla lunga quindi il tetto cedeva in mezzo. Problema brillantemente risolto mettendo un “puntello” in mezzo alla casetta. Per meglio complicarmi la vita, mi piaceva l’idea dei muri che davano l’idea dei tronchi di legno e quindi, anzichè tirare la pasta, ho fatto non so quanti salamini di pasta di biscotto. Comunque questo è il risultato anche con l’aiuto della mia cucciolotta (che purtroppo, in questo caso, non è laureata in ingegneria civile ma aerospaziale)

Ingredienti:

per il  biscotto:

500 g farina

1 bustina lievito

120 g burro

2 uova

250 g miele

60 g mandorle macinate (ho usato la farina di mandorle)

90 g zucchero

1 bacca di vaniglia

per la pasta di zucchero:

ho utilizzato la ricetta di Dada di Giallozafferano che trovate quì

per la ghiaccia:

3 albumi d’uovo

zucchero a velo in quantità 4 volte il peso degli albumi

il succo di mezzo limone

matite di glassa colorate

meringhette

Preparazione:

Setacciare la farina con il lievito sul piano di lavoro, aggiungere il burro e impastate per 1 min. Aggiungere tutti gli altri ingredienti. Impastare fino che l’impasto non diventa compatto e liscio, formare una palla, avvolgerla in una pellicola trasparente e metterla in frigo. Dovrá stare in frigo per tutta la notte. Il giorno dopo ho cominciato a preparare il biscotto per la cottura:per le pareti ho fatto  tanti salamini accostati tra di loro in modo che in cottura si attaccassero mentre per il tetto, ho steso la pasta e tagliato le due falde. Rischiando, e mi è andata bene, ho preso tutte le misure con un righello. Visto che mi avanzava un po’ di pasta ho fatto anche due pini e le cancellate. Infornare nel forno preriscaldato per 10 min a 180°. Sfornare, i biscotti dovranno essere leggermente dorati.

Per la ghiaccia mettere gli albumi e il succo di limone nella planetaria e farli schiumare. Aggiungere lo zucchero a velo setacciato e lasciare montare bene.

Per l’assemblaggio ho steso la pdz e l’ho usata come base facendogli anche una montagnetta in un angolo. Poi ho montato la casetta usando come collante la ghiaccia e, sempre usando la ghiaccia e le matite di ghiaccia colorate, ho decorato il tutto. Ecco qualche particolare:


Una crema di cioccolato alle nocciole oppure la famosa Nutella!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Ho trovato questa ricetta nel libro di Luisanna Messeri “il club delle cuoche 2”. Non laboriosa: un buon mixer è quello che serve.

Ingredienti:

150 gr. di nocciole spellate e tostate

200 gr. di cioccolato fondente

100 gr. di cioccolato al latte

100 gr. di zucchero fine

1 dl di latte intero (io uso quello di capra)

90 gr. di olio di semi di arachide (anche se penso che l’ottimo sarebbe l’olio di nocciole)

semi di una bacca di vaniglia

Mettere le nocciole nel mixer e tritarle fino a farle diventare una pasta. Aggiungere lo zucchero e continuare a frullare. Unire i due tipi di cioccolato tagliati a pezzettini e frullare ancora.

Aggiungere il latte, l’olio, i semi di vaniglia e continuare a frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Cuocete a bagno maria per un quarto d’ora, senza mai arrivare a bollore, sempre mescolando, fino ad avere la giusta consistenza. Trasferire la crema nei barattoli e conservare in frigorifero.

La torta sabbiosa è simile alla torta paradiso ma, lo dice il nome, la sensazione che si prova in bocca è quella della sabbia molto fine. Generalmente si mangia con la crema al mascarpone.

Ingredienti:
300 g zucchero semolato
300 g burro
150 g farina 00
150 g fecola
4 uova
la scorza grattugiata di un limone
i semi di mezza bacca di vaniglia
1 bustina lievito in polvere

Montare gli albumi a neve. Montare benissimo il burro ammorbidito con lo zucchero e la scorza del limone. Io l’ho fatto con il kenwood: se lo si fa con un frullino bisogna montare per almeno 10 minuti. Amalgamarvi uno alla volta i tuorli e montare ancora. A questo punto incorporare gradualmente mescolando dall’alto verso il basso la farina, la fecola e il lievito setacciati. Unire al composto le chiare montate a neve ferma continuando a mescolare dal basso verso l’alto.
Versare il tutto in una tortiera a cerniera da 24 cm imburrata e infarinata e cuocere in forno a 170° per 50-55 minuti circa, senza assolutamente aprire il forno.
Togliere dal forno. Dopo circa un quarto d’ora toglierla dalla teglia e farla raffreddare su una gratella da dolci.

Tante volte le cose più buone nascono per caso come questa pizza alle fragole. Mettete una serata tra amici e parenti, un forno per la pizza………mia cognata mette lo zucchero sulla pasta della pizza stesa pronta ad entrare in forno e poi saltano fuori le fragole. A questo punto cosa si fa??????????

Ingredienti (si possono utilizzare anche per la mdp):

150 ml di acqua

1/2 cucchiaino di sale

2 cucchiai di olio d’oliva

300 gr. di farina bianca

1/2 bustina di lievito per pizza

Per la guarnizione:

zucchero

olio

fragole

Mettere nell’ordine indicato gli alimenti nella mdp e avviare il programma impasto. Se si vuole fare a mano, impastare tutti gli ingredienti della pasta e lasciare lievitare in luogo tiepido per 1 ora circa.

Stendere la pasta molto sottile, ungere leggermente con olio evo, cospargere di zucchero e infornare. Tenete conto che il comune amico ha in casa un forno a legna da pizzeria (che naturalmente tutti gli invidiano!!!)

Quando è cotta mettere le fragole tagliate a metà e servire.